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🐷 돼지갈비찜 압력솥 레시피 (3~4인분 기준)
✅ 준비 재료
- 돼지갈비 1.2kg
- 무 1/4개
- 당근 1개
- 양파 1개
- 표고버섯 2~3개
- 감자 1~2개 (선택)
- 대파 1대
- 통마늘 5~6알
- 생강 슬라이스 (선택)
선진포크한돈 갈비찜 (냉장), 1kg, 1팩 - 갈비 | 쿠팡
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✅ 양념장 재료
- 진간장 8큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술(미림) 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 물 1컵 (200ml)
🔪 Step 1. 돼지갈비 핏물 빼기
- 갈비를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺍니다.
중간에 1~2번 물을 갈아주면 더 좋아요. - 끓는 물에 3~5분간 데쳐 불순물 제거 후 찬물에 헹궈줍니다.
이 과정에서 잡내 제거와 기름기도 빠집니다.
🥣 Step 2. 야채 손질
- 무, 당근, 감자는 큼직하게 썰고
- 양파는 굵게 채 썰기
- 표고버섯은 기둥 제거 후 슬라이스
- 대파는 큼직하게 썰어 준비하세요.
🧂 Step 3. 양념장 만들기
- 위 양념장 재료를 모두 섞어서 미리 양념장을 만들어 둡니다.
고추장 대신 고춧가루를 쓰면 맵지 않고 깔끔한 맛이 나요.
🍲 Step 4. 압력솥 조리
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- **압력솥에 데친 돼지갈비 + 야채(무, 당근, 양파, 표고 등)**를 모두 넣고
그 위에 양념장을 붓습니다. - 물 1컵(200ml) 정도 추가하여 양념이 전체에 골고루 섞이게 합니다.
(갈비가 너무 잠기면 국물요리가 되니 주의!) - 뚜껑을 닫고 강불 → 압력추가 돌기 시작하면 중불로 줄이고 15분 조리.
🕒 Step 5. 마무리 익히기
- 불을 끄고 자연스레 압력이 빠질 때까지 기다립니다. (10분 정도)
- 뚜껑을 열고 감자, 대파, 통마늘 추가 후 5~7분간 졸이듯 끓이기
(감자는 먼저 넣으면 으깨질 수 있어서 나중에 넣는 것이 좋아요) - 국물이 자작해질 때까지 조절하고, 마지막에 참기름 1큰술 톡!
✨ 팁 & 주의사항
- 단맛 조절: 설탕 대신 매실청이나 올리고당을 써도 OK. 단맛이 강하면 물 더 추가하세요.
- 맵게 먹고 싶다면: 청양고추 1~2개 썰어 넣기
- 더 진하게 즐기고 싶다면: 양념장에 간장 양을 살짝 늘리고 고추장 1큰술 넣어도 풍미 업!
🥢 함께 곁들이기 좋은 반찬
- 깍두기나 열무김치
- 부추무침
- 된장국
- 고슬고슬한 흰쌀밥
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